El vinagre de Jerez, heredero de las características del vino de Jerez del que procede, es un importante ingrediente culinario y una de las joyas más reconocidas de Nuestro País.

 

Nuestra vinagrería nace cuando Moisés Monge, a principios de los años 70, como agente comercial en el gremio vinivitícola visitaba como tal las casas vinateras del marco del Jerez desde las cuales se le solicitaba su intervención como agente comercial para la compraventa de uvas, mostos, olorosos e incluso vasijas de madera para vinos.

 

Todo esto lo realizó dentro del Marco del Jerez, con los contactos con las distintas firmas bodegueras y cooperativas. Era fácil de encontrar y llegar a acuerdos de precios por lo que se realizaban las operaciones de compra venta con relativa facilidad.

Pero era otra cosa muy distinta cuando una firma bodeguera pedía una cisterna de vinagre de sólo 12500 litros (25 botas), porque difícilmente podían reunir entre varios 5000 litros (10 botas) por lo que tenía que recurrira vinagreros de fuera del marco, tales como Torrijos Toledo), Tudela (Navarra) ya que aquí el que una bodega tuviese vinagre estaba mal visto y el que había estaba escondido, reservado sólo para los dueños y amigos. Es por lo que fuimos los 1º en montar una vinagrería en Sanlúcar de Bda. Inicialmente vendíamos nuestros productos a todo el marco del Jerez y luego contactamos con el extranjero.

 

Hoy vendemos nuestros Vinagres de Jerez a: Francia, (45% de lo que compran los franceses de Vinagre), Alemania, Suecia, EE UU, Canadá y China.

 

Consecuentemente, VIDESAN SL, heredera de 40 años de experiencia en su elaboración y crianza, es la 1º empresa dedicada exclusivamente al Vinagre de Jerez. Amparada por la Denominación de Origen y con certificado de calidad 15 9001-2000.